福彩授权的彩票网站

新聞中心

產品分類

聯系我們

天門市鑫天農業發展有限公司

地址:湖北省天門市張港鎮景峰大道

電話:0728-4640258

傳真:0728-4643666

郵編:431726

網址:www.vldmy.com.cn


果蔬加工之預處理加工流程!

您的當前位置: 首 頁 >> 新聞中心 >> 農業知識

果蔬加工之預處理加工流程!

發布日期:2019-11-02 作者: 點擊:

湖北速凍蝦仁小編詳細進行果蔬預處理加工流程:

選剔:是一種果蔬加工處理過程,其原則是選選優去劣,凡不適合于加工要求的原料,必須剔出,如青刀豆的老莢,殘、次及腐爛、霉果等都要去除。


分級(Sorting):包括對原料大小、重量和品質的分級。大小分級:便于隨后的加工處理,且使產品能夠達到均勻一致。品質分級:以保證達到規定的質量要求。包括色澤、成熟度、形態、硬度等指標。對于原料大小分級有兩種方法,即人工分級和機械分級。人工分級是手工進行的,但也需要借助一定的模板,如蘋果分級;機械分級如振動篩(豆類、花生)、滾筒分級機(山楂)、分離輸送機、重量分級機等等。


洗滌(Washing or Cleaning):洗滌的內容包括洗去原料污染的泥砂、微生物(0.1%KMnO3或600ppm漂白粉)、農藥殘留(0.5-1.5%HCl)。洗滌用水亦應該符合飲用水要求。洗滌有手工和機械兩種方法,從形式上洗滌的主要方式有三種,即流動水沖洗(人工攪動或壓縮空氣攪動)、摩擦洗滌(滾筒式洗滌)和噴淋洗滌,應根據不同原料特性靈活選擇。


湖北速凍蝦仁


去皮、切分、去核及去心:去皮的方法包括手工去皮、機械去皮、熱力去皮、冷凍去皮和堿液去皮、酶法去皮。有核原料加工時需將果核或果心去除,如桃、杏、蘋果、梨、山楂等。桃的切分即“劈桃”,沿縫合線用人工或劈桃機完成,然后用勺型果核刀挖凈果核;杏的切分即“割型”,按縫合線環割后,一擰即可脫離杏核;蘋果、梨等切分后用環型果心刀(需去干凈以免褐變);山楂果心用捅核器去核,圓筒型捅核器。


燙漂:除腌制外,供糖制、干制、罐藏、速凍的原料一般都需要燙漂處理。燙漂即是將新鮮果品蔬菜原料在溫度較高的熱水或沸水或常壓蒸汽中加熱處理一定時間的工序。


護色處理:指原料顏色的保護、維持,一般應用于果蔬加工的過程,特別是原料去皮、切分、破碎等操作完成以后。對于有色原料,應盡量維持原有色澤,對于白色原料,應防止褐變發生。在果蔬加工過程中,對于白色原料的護色應特別注意,如蘋果、白桃、梨等;蔬菜如蓮藕、牛蒡、馬鈴薯等,切碎后放置于空氣中很容易變色,這與其多酚物質的含量及多酚氧化酶的活性有關。

本文網址:http://www.vldmy.com.cn/news/452.html

關鍵詞:果蔬加工流程,果蔬處理,湖北速凍果蔬

最近瀏覽:

相關產品:

相關新聞:

  • 在線客服
  • 聯系電話
    13477474100
  • 在線留言
  • 手機網站
  • 在線咨詢
    歡迎給我們留言
    福彩授权的彩票网站 安徽25选5 排列5 体彩p5 北京十一选五 雪缘园足彩比分直播足球 澳客北单比分直播 三分彩 北京快中彩 电竞比分举荐尚牛比分 河北十一选五 澳门赛马会即时赔率 即时比分球探比分下载 007足球比分 辛运28 浙江6+1 2013最新足球比分网站